Chef cuisinier / Cheffe cuisinière (H/F)
***** URGENT ***** Situé aux portes du Parc de la Vanoise dans un cadre de vie très agréable, le Centre Paul Langevin (Village Vacances) à Aussois recrute pour la saison été / automne un/une Chef de cuisine. Notre structure fonctionne à l'année, alternant l'accueil des familles avec l'accueil des séminaires. Le nombre de couverts/jour varie de 50 à 600. Matériel: Four Rational Frima H.Tech IVARIO; sauteuse cuisson basse température; matériel dernière génération. Horaires de travail 07h30 Pause repas fin de service 13h30 puis 18h00 fin de service 20h30. Les Plus: - Possibilité de logement en chambre individuelle et repas sur place sur la base du tarif URSSAF - Repos de 2 jours la plupart du temps (Minimum 1 jour ½ de repos par semaine) - Remboursement des frais de transport (véhicule personnel ou train) - Salle de Fitness à disposition - Possibilité d'utiliser le matériel de montagne du centre gratuitement - Tarifs préférentiels à la piscine d'Aussois MISSIONS - Responsable de la préparation des repas et la mise en valeur des buffets (production maison faite sur place) - Organiser le service dans le respect de la prestation (buffet et service à l'assiette) - Participe à l'élaboration des menus hebdomadaires en collaboration avec le Responsable de restauration - Diriger et animer l'équipe de cuisine et l'équipe de plonge au quotidien (effectif de 4 à 12 personnes) - Management des équipes; participer à la sélection et au recrutement de ses collaborateurs en collaboration avec le Responsable de restauration, réaliser l'emploi du temps des équipes, former les collaborateurs, - Assurer le respect et l'application des normes d'hygiène et de qualité (HACCP) - Contrôler et veiller aux priorités de sortie des denrées en fonction des DLC. PROFIL - Bac pro, BTH ou BTS ou hôtellerie /restauration - Formation en cuisine collective et traditionnelle complétée d'une expérience de 4 ans d'encadrement d'équipes de cuisine - Maitrise parfaite du chaud et du froid, très bon(ne) cuisinant(e), qualités culinaires reconnues - Connaissance avérée des bases de la pâtisserie - Maitrise du processus HACCP - Autonomie dans la fonction, organisé et rigoureux - Qualité managériale - Capacité d'écoute - Esprit d'équipe et goût du contact humain (collaborateur - clients) - Maitrise des outils informatiques appréciée CONDITIONS D'EMPLOI - Salaire 2 777.08 € brut mensuel pour (151 h 67) (niveau E 1 10) Base 35 heures hebdomadaire - Poste à pourvoir pour la période au plus tôt jusqu'au 18 octobre 2026. Possibilité de prolongation. Les candidatures (curriculum vitae + lettre de motivation) doivent être transmises par mail.
4 An(s), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S