Chef cuisinier / cuisinière (H/F)
La Résidence Charles d'Orléans, située à Cognac, accueille des seniors dans un cadre chaleureux, sécurisé et convivial. Soucieux du bien-être de nos résidents, nous accordons une importance particulière à la qualité des repas, à l'équilibre alimentaire et au plaisir de la table. Dans le cadre du renforcement de notre équipe restauration, nous recherchons un(e) Chef Cuisinier H/F passionné(e), organisé(e) et attentif(ve) aux besoins des résidents. Missions principales Production culinaire Concevoir et préparer des plats adaptés aux besoins des résidents. Élaborer des menus variés et équilibrés en tenant compte des régimes alimentaires spécifiques. Réaliser les recettes à partir de fiches techniques. Contrôler la qualité gustative et la présentation des plats. Développer de nouvelles recettes et animations culinaires. Organisation et management Organiser et coordonner le travail de l'équipe cuisine. Répartir les tâches et veiller au bon déroulement du service. Faire respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP). Garantir la propreté des locaux et du matériel. Gestion et approvisionnement Gérer les commandes et les relations fournisseurs. Réceptionner, contrôler et stocker les marchandises. Assurer la gestion des stocks et limiter le gaspillage alimentaire. Participer au suivi des coûts et au calcul des prix de revient. Qualité et satisfaction des résidents Être à l'écoute des attentes des résidents. Veiller à la satisfaction culinaire quotidienne. Adapter les menus aux contraintes alimentaires et médicales. Profil recherché Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP. Connaissance des régimes alimentaires et notions de diététique. Capacité à encadrer une équipe. Maîtrise des outils de gestion de stocks. Sens de l'organisation et rigueur. Qualités personnelles Créativité et passion pour la cuisine. Réactivité et autonomie. Bon relationnel et esprit d'équipe. Sens du service et bienveillance envers les personnes âgées. Formation / Expérience CAP/BEP Cuisine minimum exigé. Expérience confirmée en restauration collective ou en établissement médico-social appréciée. Une expérience en résidence seniors ou EHPAD serait un plus. Pourquoi nous rejoindre ? Un environnement de travail humain et convivial. Une équipe investie et bienveillante. La possibilité de contribuer directement au bien-être des résidents. Un poste avec autonomie et responsabilités.
1 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S