Boucher (H/F)
1. Missions principales. Sous la responsabilité du responsable de magasin, vous assurez la préparation, la mise en valeur et la vente des produits carnés. - Préparation technique: Réceptionner les carcasses ou pièces de viande, assurer le désossage, le parage et la découpe selon les règles de l'art. - Élaboration: Préparer les spécialités bouchères (rôtis, marinades, brochettes) et les produits de charcuterie. - Vente et Conseil: Accueillir la clientèle, conseiller sur le choix des morceaux et les modes de cuisson. Assurer la pesée et l'étiquetage. - Hygiène et Sécurité: Appliquer strictement les normes HACCP. Nettoyer et désinfecter les outils, le plan de travail et les chambres froides. Assurer la traçabilité des produits. - Gestion: Participer à la gestion des stocks, passer les commandes et veiller à la rotation des produits pour limiter la casse. 2. Compétences et Profil requis - Diplôme: CAP/BEP Boucher ou BP Boucher ou envie d'apprendre le métier de boucher Un dispositif de formation POEI peut être envisagé pour former un candidat intéressé par le métier. - Savoir-faire: Maîtrise parfaite des outils de découpe et connaissance approfondie des différentes pièces de viande. - Savoir-être: Rigueur, dynamisme, sens du service client et esprit d'équipe. Une excellente présentation est exigée. 3. Conditions de travail - Travail en environnement froid (laboratoire et chambre froide). - Port de charges lourdes occasionnel. - Travail le samedi (selon planning).
Débutant accepté, Techniques de désossage, E, Techniques de parage des viandes, E, Découper, désosser, parer de la viande, E