Chef de cuisine H/F

RESPONSABILITÉS: Second ou chef de cuisine dans un restaurant traditionnel, vous avez déjà encadré une brigade de plus de 5 personnes ? Ce poste est fait pour vous ! Pour l'un de nos adhérents, hôtel / restaurant situé à Fontenay-le-Comte nous recrutons: Un/e Chef de cuisine H/F - 3 000 € à 3 200 € brut/mois Le poste est à pourvoir immédiatement, en CDI 39h. (modulation) Etablissement traditionnel • Cuisine de produits frais et bruts • Carte renouvelée à chaque saison + un menu hebdomadaire (2 entrées, 2 plats, 2 desserts + suggestions quotidiennes) + menus adaptés aux évènements et fêtes + menu soirée étape • Capacité: 80 à 120 cvts/service - 32 500 cvts en 2025 • Epack en cuisine • Ouvert: 7/7 • Horaires de service: 12h/14h et 19h/21h30 • Clientèle: • Midi: clientèle d'affaires • Soir: soirées étapes ou clients habitués • Vision du directeur: une cuisine simplement gourmande et bonne Votre future équipe: (28 personnes) Cuisine: 1 second - 2 chefs de partie - 3 apprentis - 1 plongeur Salle: 2 responsables de salle - 4 chefs de rang - 2 apprentis Pourquoi ce recrutement ? Suite au départ du chef, le directeur recherche son successeur Votre rôle: Vous êtes responsable de l'ensemble de la cuisine et du management de l'équipe Pourquoi postuler ?: • 2 jours de repos + (si équipe complète, 2 week-ends/mois non travaillés) • Fermetures: 24 et 31/12 midi et soir + 25/12 et 1er/01 soir • Intéressement • Réductions sur les prestations internes au groupe • CE • Tenue chaussures fournies et entretenues • Cadeau à Noël • Parking gratuit • Mutuelle prise à 70% • Autonomie dans la gestion de votre brigade • Relation et communication directe avec le directeur Vos missions: • Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe • Organiser le service au pass et participer au dressage et à l' envoi des assiettes • Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire • Contrôler les livraisons à réception • Effectuer les inventaires régulièrement (4/an - 1 fin d'année + 1 mars + 1 mai + 1 septembre) • Gérer les commandes et les stocks • Concevoir et élaborer la carte et les différents menus en collaboration avec le directeur et votre équipe (donner des idées, tester, ajuster puis, si validé, l'ajouter à la carte) • Gérer les dépenses liées au bon fonctionnement de la cuisine en collaboration avec le directeur • Assurer la gestion des coûts et respecter le budget Éléments contractuels: • CDI 39h - Statut agent de maîtrise • Planning: matin: 9h / soir: 18h • Secteur: Fontenay-le-Comte • Rémunération: 3 000 € et 3 200 € brut/mois (négociable selon profil) PROFIL RECHERCHÉ: Ce que nous recherchons: • 5 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine ou second dans un restaurant traditionnel • Créativité et présentation: vous savez concevoir des plats et soigner le dressage • Esprit d'équipe: vous travaillez en bonne entente avec la salle et la cuisine pour assurer un service fluide • Sens des responsabilités: vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine • Formation HACCP à jour + Permis de formé idéalement (formation interne possible) • Gestion d'équipe: Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 5 personnes Intéressé(e) ? N'hésitez pas, et envoyez votre CV actualisé. La suite des événements si votre candidature est retenue: • Un premier contact téléphonique (10 à 15 minutes) avec Charlotte, notre chargée de recrutement. • Un entretien en personne ou en visio, afin de mieux vous connaître, discuter de votre projet et vérifier si le poste correspond à vos attentes. • Un second entretien avec l'établissement, puis, si tout est concluant, votre candidature sera transmise pour un dernier entretien avec le directeur de l'établissement.

Expérience exigée