Assistant Directeur Opérationnel - Restauration H/F/X

Description du poste:
Assistant(e) du Directeur Opérationnel au sein d'un groupe de restauration en pleine expansion, avec gestion de plusieurs établissements à travers la Belgique (Bruxelles, Liège, Namur, Tournai).

Missions principalesContrôle Hygiène & Propreté
Vérification de la propreté générale (salles, cuisine, sanitaires, zones techniques)
Contrôle du respect du plan de nettoyage et de l'utilisation des produits adaptés
Inspection des zones sensibles (dessous de machines, zones difficiles d'accès)
Suivi de la gestion des déchets et des dates des produits d'entretien
Contrôle Cuisine & Production
Vérification des températures (frigos, congélateurs, chambres froides)
Contrôle des DLC/DLUO, de la traçabilité et de la rotation des stocks (FIFO)
Respect des normes HACCP et des procédures de conservation
Suivi de la propreté des équipements, huiles de friture et installations
Contrôle des procédures de réception et de décongélation
Contrôle du Personnel
Vérification des tenues, hygiène et comportements en cuisine
Contrôle du respect des procédures (lavage des mains, port des équipements)
Suivi des horaires, pointages et pauses
Formation, accompagnement et recadrage des équipes si nécessaire
Contrôle des Procédures & Organisation
Vérification de l'application des standards de marque
Contrôle des ouvertures/fermetures et des check-lists journalières
Suivi des encaissements, inventaires et pertes
Contrôle des réceptions marchandises et documents associés
Vérification des affichages obligatoires
Contrôle Service Client & Livraison
Vérification de la qualité des commandes et des emballages
Suivi des délais d'attente clients et livreurs
Contrôle de l'accueil client et du professionnalisme des équipes
Analyse des erreurs de commandes et des avis clients
Reporting & Amélioration Continue
Rédaction de rapports de visite détaillés avec photos
Évaluation des performances par établissement
Mise en place de plans d'actions correctifs
Suivi des anomalies jusqu'à résolution
Formation des managers sur les axes d'amélioration
1 à 3 ans d'expérience en restauration (idéalement multi-sites ou restauration rapide)
Bonne maîtrise des normes HACCP
Rigueur, sens de l'observation et esprit d'analyse
Autonomie et organisation
Bon relationnel et capacité à encadrer des équipes
À l'aise avec les outils de reporting (Excel, etc.)
Permis B requis (déplacements fréquents en Belgique)
Ce que nous offrons
Poste terrain avec responsabilités
Évolution rapide au sein d'un groupe en croissance
Formation aux process internes
Environnement dynamique multi-enseignes
Frais de déplacement pris en charge
Salaire attractif en fonction de l'expérience