MESAR/MESARICA

Opis poslova:
zaprima, provjerava i skladišti sirovo meso i mesne proizvode
obavlja obradu mesa (čišćenje, rezanje, filetiranje, porcioniranje)
priprema meso za kuhanje, pečenje ili daljnju termičku obradu
pridržava se normi i standarda propisanih recepturama i jelovnicima
vodi računa o ispravnosti, svježini i kvaliteti namirnica
pravilno koristi mesarske noževe, strojeve i ostalu opremu
održava higijenu radnog prostora, alata i opreme
poštuje HACCP sustav i sanitarne propise
surađuje s glavnim kuharom i ostalim članovima kuhinjskog tima
vodi brigu o pravilnom skladištenju (rashladni lanci, odvajanje sirovog i gotovog)
sudjeluje u inventurama i kontroli zaliha mesa
smanjuje otpad i racionalno koristi namirnice
Potrebne kompetencije:
znanje mesarske obrade mesa
poznavanje higijenskih standarda u prehrani
preciznost i spretnost u radu
odgovornost i organiziranost
sposobnost rada u timu
Poželjno:
iskustvo rada u kuhinji ili mesarskoj obradi
poznavanje HACCP sustava
završena mesarska ili ugostiteljska škola (prednost, ali nije uvjet)