KONOBAR/KONOBARICA
Opis poslova: - priprema i serviranje hladnih i toplih jela, kolača, - naručivanje i preuzimanje namirnica, čišćenje, određivanje tehnologije pripremanja hrane, postupanje prema utvrđenim normativima te garniranje i dekoriranje, - poznavanje različitih specifičnih jelovnika, npr. dijetalni, vegetarijanski i makrobiotički te različite nacionalne i tradicionalne kuhinje - poštivanje i primjena visokih higijenskih standarda, održavanje higijene i čistoće prostora, opreme i uređaja, - skladištenje namirnica sukladno pravilima struke, - vođenje evidencije o dnevnoj aktivnosti, - preventivna kontrola tehničke ispravnosti strojeva i uređaja u kuhinji, - sudjelovanje u pripremanju i sastavljanju jelovnika, dnevnih menija te u pripremi kalkulacija za određena jela i obroke - sudjeluje u edukaciji novih zaposlenika, - suorganizacija i rukovođenje radom kuhinje, izrada rasporeda poslova i dužnosti pomoćnog osoblja u kuhinji, - odgovornost za racionalno trošenje namirnica i održavanje troškova hrane i rada unutar budžetom predviđenih granica, - zaprimanje, kontrola ispravnosti i briga o pravilnom skladištenju i čuvanju namirnica sukladno opisanim standardima - nadzor, ocjenjivanje, obuka i edukacija radnika u kuhinji, - koordinacija poslovnih procesa u suradnji s pomoćni radnik u kuhinji, - mentorstvo i vođenje treninga u razvojnim programima radnika (pripravnici, stručna praksa) - vođenje evidencija o utrošenom materijalu, normativima, - primjena inovativnih prijedloga gastro ponude za posebne kategorije korisnika (vegetarijanci, dijabetičari i sl..) - koordinacija na poslovima utvrđivanja normativa, preporučenih MPC, - izrada dnevnih, tjednih, mjesečnih izvještaja prema uputama Voditelja P.C. - odgovornost za osnovna sredstva i kuhinjski inventar, briga o njihovoj ispravnosti, održavanju i dopunjavanju - odgovornost za primjenu HACCP plana, zdravstvenih i sanitarnih standarda te njihovu primjenu u kuhinji, - održavanje visoke razine profesionalizma u svim segmentima rada kuhinje, - stručno osposobljavanje, - pravovremeno planiranje nabave potrebnih namirnica i potrošnog materijala u koordinaciji s Voditeljem ugostiteljstva, - organizacija rada kuhinje za posebna događanja (event-i), - ostali poslovi prema nalogu Voditelja ugostiteljstva, Voditelja P.C. Centar za posjetitelje Modra špilja i Člana uprave za operativno poslovanje, minimalno SSS (3- godišnji nastavni program za kuhara), sanitarna iskaznica i položen tečaj higijenskog minimuma, prednost radno iskustvo na poslovima kuhara, opća zdravstvena sposobnost UZ PRIJAVU POTREBNO PRILOŽITI: Zamolbu uz kratki životopis s preslikom osobne iskaznice Sanitarna iskaznica (ukoliko kandidat posjeduje) Položen tečaj higijenskog minimuma (ukoliko kandidat ne posjeduje tečaj higijenskog minimuma, dužan je u prvom roku pristupiti polaganju) Dokaz o stručnoj spremi Dokaz o radnom iskustvu (potvrda HZMO-a) Uvjerenje nadležnog suda o nekažnjavanju (ne starije od 6mj) OSTALI UVJETI: OSIGURAN 1 TOPLI OBROK
Not Specified (5 months)