Главен готвач
Извършва първичната обработка на продуктите, предназначени за производството на отделните ястия. Почиства и нарязва ръчно или машинно зеленчуци, размразява месо и риба и извършва първична обработка на субпродукти. Грижи се за съхранение на продуктите, полуфабрикатите и готовата продукция, съгласно технологическите и санитарни изисквания. Извършва хигиенни операции по поддържане на работното място.