KONOBAR / KONOBARICA
Opis posla: Priprema namirnica: Pranje, guljenje, sjeckanje povrća, rezanje mesa i priprema temeljac za umake. Provjera zaliha: Kontrola dostupnosti namirnica i sastavljanje popisa za narudžbu. Organizacija radne stanice: Postavljanje svih potrebnih alata i začina nadohvat ruke. 2. Termička obrada i priprema jela Ovo je srž posla, a obuhvaća različite kuharske tehnike: Priprema hladnih i toplih jela: Od salata i predjela do složenih glavnih jela i deserata. Buffet (Švedski stol): Priprema velikih količina hrane koja mora biti estetski privlačna i održavana na odgovarajućoj temperaturi. A la carte kuhanje: Priprema jela po narudžbi gosta, pazeći na specifične zahtjeve (npr. alergije, bezglutenska prehrana). Dekoriranje tanjura: Osiguravanje da svako jelo koje izlazi iz kuhinje izgleda profesionalno i privlačno. 3. Higijena i sigurnost hrane (HACCP) U hotelskim sustavima strogo se poštuju zdravstveni standardi: HACCP standardi: Praćenje i bilježenje temperatura u hladnjacima, kontrola roka trajanja namirnica i pravilno skladištenje (odvajanje sirovog od kuhanog). Održavanje čistoće: Redovito pranje radnih površina, kuhinjskog alata i strojeva. Osobna higijena: Nošenje čiste uniforme, kape i rukavica po potrebi. 4. Suradnja s ostalim odjelima Kuhar ne radi izolirano: Komunikacija s konobarima: Koordinacija oko izdavanja jela kako bi hrana do gosta stigla topla i u isto vrijeme. Suradnja s nabavom: Prijava nedostataka robe i kontrola kvalitete namirnica koje pristižu od dobavljača. Izrada jelovnika: Sudjelovanje u kreiranju novih jela i dnevnih menija (pogotovo šef kuhinje). Predviđeni početak rada početak mjeseca travnja do kraja mjeseca rujna. U slučaju potrebe poslodavac nudi mogućnost smještaja. Mogućnost osobnog dolaska na adresu uz prethodnu najavu na telefon.
Not Specified (12 months)