Chef de cuisine F/H - NAPA

Chef de cuisine F/H - NAPA

Missions

• Garantir la tenue de la cuisine et le bon déroulement des envois.
• Assurer la qualité et la présentation des mets servis.
• Responsable de l'hygiène et de l'entretien de la cuisine.
• Gérer la mise en place en cuisine.
• Participer à l'élaboration de la carte et créer de nouvelles recettes.
• Élaborer les fiches techniques des nouveaux plats.
• Garantir l'élaboration des plats selon les normes d'hygiène et de qualité.
• Réaliser des commandes particulières à la demande des clients.
• Communiquer les menus au Directeur/Manager du restaurant.
• Recruter l'équipe en cuisine selon les obligations légales et process internes.
• Manager la cuisine (intégration, formation, motivation des équipes).
• Organiser la cuisine (priorités, répartition des tâches, processus, postes de travail).
• Coordonner le travail de la brigade en supervisant la cadence et la qualité.
• Assurer la formation des cuisiniers et des commis de cuisine.
• Appliquer la législation du travail et les process RH internes.
• Appliquer les normes d'hygiène et de sécurité.
• Anticiper et gérer les conflits.
• Faire reconnaître son autorité hiérarchique et de compétences.
• Participer aux sanctions disciplinaires et organiser leur notification.
• Assurer la gestion des stocks de la cuisine.
• Veiller à la réalisation des inventaires.
• Identifier les besoins en commandes.
• Passer les commandes auprès des fournisseurs.
• Responsable des food costs.
• Superviser les réceptions de marchandises food.
• Identifier et solutionner les problèmes de réception.
• Contrôler la casse en cuisine.
• Contrôler le fonctionnement des équipements et assurer la petite maintenance.
• Garantir le bon entretien des machines par l'équipe et les prestataires.
• Remonter les problèmes techniques nécessitant une intervention extérieure.
• Détecter, enregistrer et traiter les dysfonctionnements.
• Contrôler la conformité des normes d'hygiène et de sécurité.
• Contrôler la conformité aux objectifs de qualité de l'entreprise.
• Participer au nettoyage de la vaisselle, des couverts et du matériel en cuisine si besoin.
• Participer au nettoyage des locaux de cuisine et annexes si besoin.
• Utiliser les supports d'information et de communication interne.
• Utiliser les logiciels administratifs et bureautiques mis à disposition.
• Assurer la gestion et le suivi des documents administratifs RH.
• Assurer le classement et l'archivage des documents.
• Garantir l'application des normes et procédures internes.
• Gérer le budget alloué au bon fonctionnement de la cuisine.

Profil

• Expérience sur un poste similaire.
• Excellent relationnel et esprit d'équipe.
• Organisation et rigueur.
• Sens du détail et créativité.
• Rapidité et disponibilité.

Atouts

• Passionné(e) par le secteur de la restauration et par les bons produits.