Réaliser les pâtisseries traditionnelles et modernes: entremets, tartes, gâteaux, viennoiseries selon les besoins de l'établissement
Maîtriser la préparation des pâtes, crèmes, mousses, ganaches, glaçages et décors
Assurer les cuissons, montages et finitions
Organiser et gérer la production quotidienne en autonomie
Garantir la qualité et la régularité des produits
Participer à la création de nouvelles recettes
Assurer la gestion des matières premières et des stocks
Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)* CAP Pâtissier, BP, BTM ou qualification équivalente.
Expérience professionnelle de 3 à 5 ans minimum souhaitée.
Excellente maîtrise des techniques de pâtisserie.
Capacité à travailler de manière autonome.
Rigueur, organisation, créativité et précision.
Bonne gestion des volumes de production.
Disponibilité pour travailler tôt le matin et les week-ends selon les besoins.
Une expérience en pâtisserie artisanale, en laboratoire de production ou en grande distribution constitue un atout.
Avantages
Poste basé en Martinique. * Possibilité d'hébergement pour les candidats venant de l'extérieur de la Martinique, selon les conditions convenues avec l'employeur.
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