Rattaché(e) au Chef de Pôle, vous prenez la responsabilité d'un site à fort volume et fort enjeu, et assurez le pilotage global de la cuisine.
À ce titre, vous:
Pilotez la production culinaire sur un volume important (jusqu'à 1600 couverts/jour)
Encadrez et animez une équipe d'environ 27 collaborateurs (cuisine, service, plonge)
Organisez et optimisez les flux de production et de distribution
Garantissez le respect strict des normes HACCP, d'hygiène et de sécurité
Gérez les plannings et les ressources humaines de votre équipe
Assurez la maîtrise des coûts matières et le suivi des ratios
Êtes garant(e) de la qualité de la prestation: goût, présentation, créativité
Contribuez à faire du site une référence en restauration collective moderne
Votre profil
Formation: CAP/BEP à Bac Pro / Bac +2 en cuisine
Expérience: minimum 5 ans sur un poste de Chef de cuisine, idéalement en restauration collective ou sur des volumes importants
Vous avez déjà géré des gros flux ( 1600 couverts) et des équipes structurées
Vos atouts:
Leadership naturel et capacité à manager des équipes importantes
Organisation, rigueur et gestion des priorités
Sens du service et exigence qualité
Capacité à travailler dans un environnement rythmé et structuré
Maîtrise des outils informatiques (gestion, production)
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