RESPONSABLE METHODES RESTAURATION H/F - CRETEIL (94)

RESPONSABLE METHODES RESTAURATION H/F - CRETEIL (94)

Missions

• Encadrer et fédérer une équipe pluridisciplinaire (culinaire, nutrition, outils et méthodes).
• Définir et déployer les standards de restauration et organiser les priorités du pôle.
• Superviser l'administration et l'évolution d'HELIOS / HESTIA (menus, chiffrage, appels d'offres).
• Fiabiliser les données et paramétrages et optimiser les processus métiers.
• Piloter les innovations adaptées aux besoins des patients et aux tendances alimentaires.
• Garantir la qualité nutritionnelle des menus et le respect des recommandations tout en maîtrisant les coûts.
• Déployer les méthodes et accompagner leur appropriation par les équipes terrain.
• Apporter un appui opérationnel pour résoudre les écarts qualité et les non-conformités.
• Piloter les chiffrages alimentaires des appels d'offres et des projets.
• Évaluer les moyens humains et techniques nécessaires et contribuer à des offres compétitives.
• Définir et suivre les indicateurs de qualité, productivité et conformité.
• Identifier les leviers d'optimisation et conduire les démarches Lean / Kaizen.
• Intégrer la RSE, la durabilité et la digitalisation aux méthodes et projets.
• Faire évoluer les pratiques pour améliorer l'expérience patient et la performance des établissements.

Profil

• Formation Bac+4/5 en ingénierie agroalimentaire, restauration collective, qualité ou équivalent.
• Expérience de 5 à 10 ans dans la restauration collective ou santé avec expertise en méthodes, process et amélioration continue.
• Maîtrise des processus de production en restauration collective et des normes HACCP.
• Expertise en outils de chiffrage et menus (HELIOS).
• Compétences en gestion de projet et amélioration continue (Lean, Kaizen).
• Bonne compréhension des enjeux nutritionnels et réglementaires.

Atouts

• Capacité à fédérer, à piloter une équipe et à travailler en transversal.
• Vision stratégique incluant les enjeux RSE, nutrition et digitalisation.
• Leadership collaboratif pour motiver une équipe pluridisciplinaire.
• Communication claire et pédagogique pour vulgariser les méthodes.
• Esprit analytique, sens des priorités et capacité à prendre des décisions basées sur les données.
• Adaptabilité et gestion du changement dans un environnement en transformation.
• Orientation client interne et capacité à créer des synergies transversales.

Autres informations

• Les postes sont accessibles aux personnes en situation de handicap.
• Nous recherchons un(e) Responsable Méthodes Restauration pour piloter ce pôle stratégique, fédérer ses expertises et déployer la feuille de route Elior Santé.