Responsable filetage (H/F)

Responsable filetage (H/F)

Conditions

• CDI en temps plein avec travail de nuit.
• Contrat CDI à temps plein.
• Prise de poste le 1er novembre 2026.
• Horaires de nuit de 22h00 à 06h00.
• Jours travaillés du lundi soir 22h00 au samedi matin 06h00.
• Lieu de travail à Grigny (91350).
• Rémunération: selon profil et expérience

Missions

• Responsable de l'organisation et du bon fonctionnement du laboratoire de préparation et de filetage.
• Réceptionner et contrôler la qualité des produits de la mer.
• Réaliser le filetage, le parage, le désarêtage et le portionnage des poissons.
• Préparer les produits conformément aux commandes clients.
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits.
• Contrôler les rendements et limiter les pertes matières.
• Participer au conditionnement et à la préparation des commandes.
• Organiser le travail et répartir les tâches selon les commandes et les priorités.
• Anticiper les besoins de production et veiller au respect des délais.
• Contrôler la qualité du travail réalisé.
• Veiller au bon fonctionnement et à l'entretien du matériel.
• Participer à la gestion des stocks et des consommables.
• Garantir le respect de la chaîne du froid.
• Faire appliquer les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Veiller au respect des procédures HACCP.
• Assurer le nettoyage et la désinfection du laboratoire et du matériel.
• Encadrer et organiser le travail d'une équipe de fileteurs et préparateurs selon l'évolution de l'activité.
• Proposer des améliorations pour les méthodes de travail, les rendements et l'organisation générale.

Profil

• Professionnel(le) expérimenté(e) du poisson souhaitant prendre des responsabilités.
• Expérience significative en filetage, mareyage, poissonnerie ou transformation des produits de la mer indispensable.
• Expérience en laboratoire de filetage souhaitée.
• Personne autonome, rigoureuse, organisée et responsable, capable de prendre des initiatives et de travailler en équipe.
• Souhaiter s'inscrire dans la durée et devenir un pilier de l'entreprise.

Atouts

• Expérience en tant que chef d'équipe, responsable de laboratoire ou responsable de production constitue un véritable atout.
• Maîtrise du filetage des poissons ronds et plats.
• Maîtrise du parage, du désarêtage et du portionnage.
• Bonne connaissance des produits de la mer.
• Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Capacité à organiser une production et à gérer les priorités.
• Rapidité, précision et efficacité dans le travail.