Cuisinier en restauration collectivité (H/F)

La société Provence Restauration recherche un Cuisinier (H/F) en CDD de remplacement pour une durée d'un mois minimum avec prise de poste immédiate sur sa Cuisine Centrale dont l'effectif est composé d'une équipe de 14 salariés assurant la production de 2000 repas / jour.

En qualité de Cuisinier(e), vous êtes indispensable au confort et au bien être des résidents en
assurant la production quotidienne de la restauration - partie intégrante du projet d'établissement.

Vous êtes disponible immédiatement.

Sous la responsabilité hiérarchique du Responsable de la Cuisine Centrale et de son Chef de production, vous êtes organisé(e) et rigoureux(se), passionné(e) par votre métier. Bon cuisinant(e), vous assurez la fabrication des menus. Dynamique, vous êtes reconnu(e) pour votre disponibilité, votre adaptabilité et votre professionnalisme. Vous êtes doté(e) d'un bon relationnel et avez le sens du service.
Vous êtes le(la) garant(e) de la qualité de la prestation culinaire pour nos clients dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité.

Vos missions en détail:

• Assurer la production quotidienne qui vous est confiée
• Concevoir et réaliser les repas conformément aux fiches techniques si besoin
• Maîtrise des textures modifiées
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises livrées
• Être vigilant aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (textures modifiées)
• Veiller à l'hygiène alimentaire et la maîtrise des risques
• Maîtriser et appliquer la réglementation HACCP (OBLIGATOIRE)
• Connaître le plan de maîtrise sanitaire (PMS) et le mettre en application
• Respecter les fiches techniques de sécurité des produits de nettoyage et désinfection
• Utiliser les moyens de prévention mis à disposition en cuisine
• Organiser et participer à l'entretien de la cuisine
• Veiller au bon fonctionnement des équipements et à leur entretien;
• Réaliser le nettoyage de la cuisine.

Titulaire d'un BEP/CAP Cuisine ou d'un Bac Pro Restauration, vous êtes d'un naturel autonome, organisé(e), créatif(ve) et motivé(e).

Horaires de travail: du lundi au vendredi de 7h00 à 14h30 (avec 30 minutes de pause).