Chef / Cheffe de rang

Missions principales

Sous la responsabilité du responsable de salle / manager, le Chef de rang assure la qualité du service en salle, de la préparation de l'établissement jusqu'à la remise en état après le service.

1. Préparation et mise en place de la salle
   Préparer et organiser son rang avant chaque service.
   Installer et dresser les tables conformément aux standards de l'établissement.
   Mettre en place les consoles et dessertes: couverts, serviettes, menus, cartes, verres et accessoires nécessaires au service.
   Vérifier la propreté et la présentation de la salle, de la terrasse, du mobilier et du matériel.
   Participer à la mise en place et au réassort du bar.
   Vérifier les stocks nécessaires au bon déroulement du service.
   Contrôler la disponibilité et le bon fonctionnement du matériel de service, notamment les outils numériques et terminaux de paiement.
   Participer à la réception et au rangement des livraisons selon les procédures de l'établissement.
2. Accueil et accompagnement de la clientèle
   Accueillir les clients avec professionnalisme et courtoisie.
   Accompagner et installer les clients à leur table.
   Présenter la carte des mets, des boissons et des vins.
   Présenter les suggestions du jour.
   Être à l'écoute des besoins et attentes des clients.
   Conseiller les clients dans leurs choix de plats et de boissons.
   Répondre aux demandes et apporter une attention particulière à la satisfaction de la clientèle.
   Gérer les remarques et réclamations avec diplomatie et professionnalisme.
3. Prise de commande et service
   Prendre les commandes de manière précise, manuellement ou à l'aide des outils numériques de l'établissement.
   Transmettre les commandes à la cuisine et au bar.
   Assurer la coordination entre la salle, la cuisine et le bar afin de garantir la fluidité du service.
   Présenter et servir les boissons, apéritifs et amuse-bouches.
   Présenter le vin et assurer le service selon les standards de l'établissement.
   Effectuer le service à table dans le respect des règles et procédures internes.
   Adapter le déroulement du service aux contraintes et au rythme de l'activité.
   Anticiper les besoins des clients et limiter les temps d'attente.
   Débarrasser et redresser les tables au fur et à mesure du service.
4. Encaissement et clôture du service
   Établir et présenter les additions.
   Réaliser les opérations d'encaissement.
   Vérifier sa caisse en fin de service selon les procédures de l'établissement.
   Signaler toute anomalie au responsable.
   Assurer le transfert des tables en cours avec le manager lorsque nécessaire.
5. Remise en état et entretien
   Nettoyer et remettre en ordre son rang après chaque service.
   Participer au nettoyage de la salle, de la terrasse, du bar et des espaces communs.
   Veiller à la propreté des tables, chaises, consoles et équipements.
   Vider les poubelles et assurer le réassort des consommables.
   Contrôler la propreté et l'approvisionnement des sanitaires.
   Participer au rangement et au réassort du matériel et des boissons.
   Respecter les règles d'hygiène, de sécurité et les procédures internes.

Le/la Chef de rang doit être capable de:

Assurer la totalité d'un service en salle, de l'accueil du client à son départ.
Garantir la qualité et la régularité du service.
Conseiller la clientèle et valoriser l'offre commerciale de l'établissement.
Prendre et transmettre les commandes avec précision.
Réaliser un service à table conforme aux standards de l'établissement.
Utiliser les outils numériques nécessaires au service et à l'encaissement.
Coordonner son activité avec les équipes de salle, de cuisine et du bar.
Anticiper les besoins des clients et les éventuels dysfonctionnements.
Gérer les situations délicates et les réclamations avec professionnalisme.
Travailler efficacement en équipe.
S'adapter aux variations d'activité et aux différents profils de clientèle.

11h-23h avec une pause