Responsable de production en restauration collective (H/F)
Poste à pourvoir de suite dans le cadre d'un CDD de droit public de 1 an renouvelable à 75% soit à 26h25 hebdomadaires.
Horaires de travail en semaine:
C1: 7h à 14h,
C2: 8h à 12h30 et 17h à 19h30,
C3: 9h à 14h en roulement,
travail le week-end à raison d'un sur deux.
Produire 190 repas/jour selon menus préétablis.
Organiser son travail et celui de l'équipe en l'absence du responsable de cuisine.
Veiller au bon fonctionnement de la cuisine centrale dans le respect des normes HACCP et le Plan de Maitrise Sanitaire.
Assurer la réception des livraisons et la gestion des stocks.
Assurer la traçabilité. Respecter les textures adaptées et la fiche alimentaire des résidents.
Livrer en liaison chaude un satellite.
Procéder à l'entretien du matériel et des locaux
Rémunération établie à l'appui de la grille indiciaire de la Fonction Publique Territoriale + IFSE + supplément familial de traitement + indemnités forfaitaires dimanches et jours fériés (1760 € brut/mois).
1 An(s) - en restauration collective, en restauration collective, Cuisine collectivité, Bac ou équivalent, E, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, E, Régimes alimentaires, E, Dresser des plats pour le service, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Concevoir des recettes et menus, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Nutrition et diététique, E