Cuisinier (H/F)
Missions:
Sous la responsabilité du responsable de restauration collective, élabore des entrées, des
plats, des pâtisseries et desserts à partir de fiches techniques, dans le respect des règles
d'hygiène et de sécurité. Participe à l'entretien des matériels et des locaux1 du service de
restauration.
Activités:
3 Mois, Cuisine collectivité, CAP, BEP et équivalents, S, Bac pro cuisine, S, CAP cuisine, S, Cuisinier, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé, ...), S, Utilisation de grills professionnels, S, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...), S, Dresser des plats pour le service, E, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Préparer des plats culinaires, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Réaliser des tests de contrôle de fraîcheur des aliments, des préparations et prélever des échantillons pour le service d'hygiène, S