CDD Chef de restauration H/F - Association Maison de Retraite Saint-Joseph
L'EHPAD Saint Joseph fait partie d'une association qui comprend 3 établissements à Nantes.
Le site de Saint Joseph accueille 210 résidents et réalise sa production de cuisine sur place. L'EHPAD a la particularité de compter une diététicienne à temps plein qui collabore à la fois avec les équipes de cuisine et de soin.
L'équipe de cuisine actuellement en place est dans une dynamique globale de changement de ses pratiques avec pour objectif la promotion du fait maison et son adaptation aux spécificités du public des personnes âgées (projet manger main)
Pour réaliser cette évolution dans les pratiques, elle est soutenue, à l'issue d'un audit récent, d'un formateur référent qui interviendra régulièrement.
Des évolutions dans le rythme de travail sont également envisagées à court terme (avec à la fois des postes en grandes amplitudes de travail et d'autres en journée de 7h de temps de travail).Mission principale
Produire et servir des repas en quantité, de qualité constante, dans le respect des règles d'hygiène HACCP, des fiches techniques et des attentes clients.
Activités quotidiennes
Production culinaire:
Service (au self):
Hygiène & sécurité:
Réception & stockage:
Nettoyage:
Avantages
2 An(s)