Technicien(ne) de fabrication - Boucher (niv.3) (H/F)

MISSION GENERALE

• Le/la boucher(ère) (niveau 3) prépare et présente la viande et les spécialités bouchères afin de proposer un rayon attractif à ses clients et valoriser l'offre marchande, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle accueille les clients et traite leurs commandes tout en leur apportant informations et conseils sur les produits choisis et la façon de les cuisiner.
  DOMAINES DE RESPONSABILITES / ACTIVITES PRINCIPALES
  Assister et participer activement aux briefs quotidiens animés par son manager.
  Informer régulièrement sa hiérarchie de l'avancement du travail et alerter en cas de retard, de dysfonctionnement ou de litige important.
  Proposer son aide à des collègues plus juniors ou à d'autres équipes et partager son expérience avec celle des autres pour harmoniser et optimiser son activité et celle de l'équipe.
  Accueillir les nouveaux embauchés et participer à leur intégration et à leur formation.
  Suivre l'état des stocks et identifier les besoins d'approvisionnement afin d'établir les commandes pour éviter les ruptures.
  Vérifier la qualité des matières premières réceptionnées et contrôler régulièrement l'état de fraîcheur des produits, afin de prendre les mesures correctives si nécessaire.
  Déterminer les prévisions de fabrication et équilibrer sa production en fonction du flux des clients pour proposer une fraicheur des produits optimum. (participation à la lutte contre la démarque).
  Découper et préparer les pièces de viandes pour la vente et réaliser les plats élaborés et spécialités bouchères correspondant aux attentes de la clientèle du magasin.
  Préparer et conditionner les pièces de viandes et les spécialités bouchères et les disposer en vitrine et/ ou dans les rayonnages tout au long de la journée.
  Réaliser l'ensemble des actes administratifs permettant la traçabilité des produits.
  Adapter la productivité au flux client en réalisant des coupes tout au long de la journée pour proposer une fraicheur optimum.

PROFIL REQUIS

• Compétences essentielles de Carrefour
  Les compétences essentielles de Carrefour qui représentent les comportements incontournables attendus pour chaque collaborateur:
  ESPRIT COMMERCANT: S'occuper de chaque client comme s'il était son invité/ Accueillir les clients et écouter leurs demandes/ Etre réactif pour traiter les demandes des clients/ Proposer des solutions et les expliquer positivement/ Connaître et appliquer les rituels VIP de son rayon
  ESPRIT D'INITIATIVE: Etre autonome dans son travail/ Proposer des idées pour gagner la préférence client et les faire revenir dans son magasin/ Participer au changement/ S'ouvrir aux idées nouvelles/ Essayer de trouver soi-même les solutions/ Se former
  ESPRIT COLLECTIF: Faire preuve de convivialité et d'esprit d'équipe/ Etre à l'écoute/ Faire preuve de coopération en aidant ses collègues/ Travailler en équipe/ Contribuer activement aux résultats et à la réussite de l'équipe
  ENGAGEMENT: Etre responsable de son travail/ Savoir partager l'information/ S'avoir alerter/ Accomplir son travail avec rigueur/ S'efforcer de toujours progresser

Compétences techniques / métiers (savoir-faire)
Connaissance et application des règles d'hygiène et de sécurité, des normes de traçabilité et des conditions de stockage des produits alimentaires
Connaissance des produits et des typologies des pièces de viandes
Connaissance des techniques de préparation des produits (découpage, désossage, embossage.)
Connaissance et application des gestes de manutention liés à l'activité de son rayon (mise en rayon, réassortiment, rangement.)
Maîtrise et application des Rituels de son Secteur / Service