Cuisinier / Cuisinière de collectivité en EHPAD (H/F)

La Résidence Catalane, EHPAD accueillant 70 résidents, dont une Unité de Vie Protégée de 21 places, recherche un(e) cuisinier(ère) dans le cadre d'un remplacement longue durée.

Les repas sont confectionnés quotidiennement sur place. Vous intégrez une équipe de restauration composée de 5 agents par jour et participez à la préparation des repas destinés aux résidents ainsi qu'au service de portage de repas à domicile.

Horaires selon planning: 7h00 à 14h00 ou 13h00 à 20h00.
Travail 2 week-ends sur 3.
Les heures supplémentaires éventuellement réalisées seront rémunérées ou récupérées conformément aux dispositions applicables.

Vos missions principales:

• Préparer les repas chauds et froids dans le respect des menus, des besoins nutritionnels des résidents et des régimes spécifiques
• Réaliser des préparations adaptées, notamment les textures modifiées lorsque cela est nécessaire
• Participer à la distribution des repas et être ponctuellement présent(e) en salle de restaurant auprès des résidents
• Respecter les fiches techniques et adapter les quantités afin de limiter le gaspillage alimentaire
• Réceptionner les marchandises, contrôler leur conformité et assurer leur stockage dans le respect des règles de conservation
• Appliquer strictement les règles HACCP, le plan de maîtrise sanitaire et les procédures d'hygiène de l'établissement
• Participer au nettoyage, à la désinfection et au rangement des matériels et locaux de cuisine
• Veiller au bon fonctionnement du matériel et signaler toute anomalie
• Travailler en coordination avec le chef cuisinier, l'équipe de restauration et les autres professionnels de l'établissement
• Contribuer à la qualité de vie des résidents en restant attentif(ve) à leurs besoins et à leurs attentes
• Participer aux démarches de développement durable de l'établissement: limitation du gaspillage, tri et gestion des déchets

Profil recherché:
CAP Cuisine demandé.
Une expérience en restauration est attendue. Une expérience en restauration collective, idéalement dans le secteur sanitaire ou médico-social, constitue un atout.
Vous maîtrisez les règles d'hygiène alimentaire et savez organiser votre travail dans le respect des contraintes du service. Vous êtes autonome, rigoureux(se), ponctuel(le), réactif(ve) et appréciez le travail en équipe.
Une attention particulière est portée à la qualité des préparations, à leur présentation et au respect des besoins spécifiques des personnes âgées.