Pâtissier / Pâtissière (H/F)

Missions principales: Réaliser la fabrication des produits sucrés conformément aux fiches techniques en vigueur. Assurer le suivi qualité des productions: goût, aspect, taille et conformité des poids. Participer à la préparation, la finition et la cuisson des produits. Garantir la cohérence entre les volumes d'achats et les volumes de fabrication. Planifier et organiser votre production afin d'assurer la disponibilité des produits (cuisson en flux tendu, réassort au bon moment). Veiller au respect des dates de péremption et des normes d'hygiène (HACCP). Effectuer le nettoyage quotidien et complet des zones de préparation, chambres froides, chambres de pousse, équipements et petit matériel. Réaliser les tâches administratives liées au poste: contrôle et pointage des factures à chaque livraison. Appliquer et faire appliquer la discipline interne et les notes de service. Assister le Responsable de fabrication dans l'organisation de l'activité du laboratoire. Exécuter toute mission ponctuelle confiée par la direction, dans le cadre de vos fonctions. Signaler toute anomalie constatée pendant votre activité via la voie hiérarchique. Profil recherché: Sens de l'organisation, rigueur, esprit d'équipe et autonomie. Goût du travail bien fait et respect des standards de qualité. Esprit d'initiative tout en respectant les directives hiérarchiques. Des bases en boulangerie constituent un atout supplémentaire.

2 An(s), Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S