Second de cuisine (H/F)
Aux Pieds Sous la Table, restaurant engagé depuis 13 ans, défend une cuisine 100 % faite maison, de saison et responsable.
Récompensé par 3 macarons Écotable, nous inscrivons notre cuisine et notre développement dans une démarche durable, exigeante et tournée vers l'amélioration continue.
Nous évoluons dans un cadre structuré, dynamique et bienveillant, où la transmission, la formation et la montée en compétences occupent une place importante.
Le poste
Nous recherchons un-e Second-e de cuisine pour les services du soir.
Aux côtés de l'équipe des managers, vous êtes le/la référent-e de la cuisine pendant le service. Vous participez à l'organisation de la production, au bon déroulement du service et à l'animation de l'équipe, avec autonomie et responsabilité.
Vos principales missions:
Le profil recherché
Nous recherchons un-e professionnel-le expérimenté-e, autonome et organisé-e, avec de solides bases techniques et une réelle envie de travailler en équipe.
Nous serons particulièrement attentifs à:
Les conditions
Envie de nous rejoindre ?
Envoyez-nous votre CV et quelques mots sur votre parcours et vos motivations à:
5 An(s), Préparation de plats végétariens et végans, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Dresser des plats pour le service, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, S, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, S, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, S, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, S, Favoriser un environnement de travail collaboratif, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, S, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, S, Intégrer l'écoresponsabilité dans toutes les dimensions de son activité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Planifier et organiser l'activité du personnel relevant de sa responsabilité, S, Préparer des plats culinaires, S, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix, ...), S, Superviser la préparation des produits culinaires, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S