Commis(e) de cuisine (H/F)
Le/LA Commis(e) de cuisine assiste le/la Cuisinier(e) dans la préparation des produits et la réalisation des plats qui lui sont confiés, en respectant les procédures et la réglementation en vigueur. - Participe à la production et à la valorisation de préparations culinaires (environ 100 repas/jour, utilisation d'un maximum de produits frais) - Applique les règles et procédure d'hygiène et de sécurité en vigueur (prise de température, échantillonnage.) - Entretient et nettoie son espace de travail - Participe au nettoyage des locaux de restauration - S'assure de la bonne conservation, du stockage des denrées et participe aux inventaires - Aide au service des repas selon les protocoles - Aide à la réception des commandes - Participe aux réunions (commission des menus, services généraux, institutionnelles.) - Participe à la gestion des stocks (quantité, contrôles des dates de péremption.) - Travail en binôme avec le/la chef(fe) de cuisine - A titre exceptionnel, peut être amené/e à remplacer le/la chef(fe) de cuisine - A titre exceptionnel, peut être amené/e à travailler avec les ASI.
6 Mois, Chaîne du froid, S, Communication en équipe en cuisine, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Techniques de désinfection des surfaces, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Eplucher des légumes et des fruits, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Découper et tailler les légumes, fruits et condiments, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Manipuler des équipements de cuisine, S, Participer à un inventaire, S, Préparer des ustensiles de cuisine, S, Ranger des produits ou marchandises selon leurs dates de validité et les conditions de conservation, S, Réaliser ses activités selon les étapes et les temps impartis, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter des règles, des consignes, normes et procédures opérationnelles, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, S'intégrer dans l'équipe et faire preuve de coopération, S