Boucher / Bouchère (H/F)
MISSION GÉNÉRALE Le/la boucher(ère) prépare et présente la viande et les spécialités bouchères afin de proposer un rayon attractif à ses clients et valoriser l'offre marchande, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Il/elle accueille les clients et traite leurs commandes tout en leur apportant informations et conseils sur les produits choisis et la façon de les cuisiner. - Suivre l'état des stocks et identifier les besoins d'approvisionnement afin d'établir les commandes pour éviter les ruptures. - Vérifier la qualité des matières premières réceptionnées et contrôler régulièrement l'état de fraîcheur des produits, afin de prendre les mesures correctives si nécessaire. - Déterminer les prévisions de fabrication et équilibrer sa production en fonction du flux des clients pour proposer une fraicheur des produits optimum. (participation à la lutte contre la démarque). - Découper et préparer les pièces de viandes pour la vente et réaliser les plats élaborés et spécialités bouchères correspondant aux attentes de la clientèle du magasin. - Préparer et conditionner les pièces de viandes et les spécialités bouchères et les disposer en vitrine et/ ou dans les rayonnages tout au long de la journée. - Réaliser l'ensemble des actes administratifs permettant la traçabilité des produits. - Adapter la productivité au flux client en réalisant des coupes tout au long de la journée pour proposer une fraicheur optimum.
2 An(s), Boucherie, CAP, BEP et équivalents, E, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Organiser le traitement des commandes, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Superviser le stockage des produits, S, boucher, S