Boulanger / Boulangère

Vous assurez la fabrication de produits de panification (pains, pains spéciaux) et parfois de viennoiseries. vous interviennez de la sélection des matières premières jusqu'à la cuisson des produits. Votre rôle est de garantir la qualité constante des produits tout en respectant strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire. Poste ouvert aux débutants, si diplôme. Expérience de 1 an minima en cas d'absence de certification Vous travaillez en permutation avec un autre boulanger, horaire 4h - 12h. 2 jours de repos / semaine

1 An(s) - Sans diplôme, Sans diplôme, Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, BP boulanger, S, CAP boulanger, S, Bac pro boulanger pâtissier, S, Boulanger, S, Boulanger (BM), S, Certificat de spécialisation boulangerie spécialisée, S, CQP boulanger, S, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, S, Calcul de quantité, S, Chaîne du froid, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Modes de cuisson des aliments, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Vérifier les stocks de matières premières, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Confectionner des viennoiseries, S, Cuire des pâtons, S, Cuire des pièces de viennoiserie, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Accueillir, informer et orienter les clients, S