Chef de partie (H/F)
Spécialité Udon & Ramen Paris - CDI - Temps plein PRÉSENTATION: Notre établissement, spécialisé en cuisine japonaise contemporaine, recherche un(e) Chef de Partie / Demi-Chef de Partie passionné(e) et créatif(ve) afin de renforcer sa brigade. Nous mettons à l'honneur l'authenticité des techniques japonaises tout en valorisant les produits français et japonais de saison à travers une approche moderne et innovante. DESCRIPTIF DU POSTE: Rattaché(e) au Chef de Cuisine, vous serez responsable de votre poste et participerez activement au développement culinaire du restaurant. Vous aurez pour missions principales: - Minimum 2 ans d'expérience en cuisine japonaise (exigé) - Maîtriser la fabrication artisanale d'udon et de ramen (pâtes, bouillons, garnitures) - Élaborer des recettes adaptées aux produits disponibles en France et au Japon - Proposer des créations innovantes en respectant l'identité de la cuisine japonaise - Assurer un dressage soigné et esthétique des assiettes - Participer à la préparation de desserts japonais traditionnels et revisités - Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité (HACCP) - Gérer les mises en place et la bonne organisation du poste PROFIL RECHERCHÉ - Expérience confirmée en cuisine japonaise - Excellente maîtrise des techniques liées aux udon et ramen - Connaissance des produits japonais et français - Sens développé de la créativité et du dressage - Notions ou expérience en pâtisserie japonaise - Autonomie, rigueur et sens du détail - Esprit d'équipe et dynamisme Compétences linguistiques: - Maîtrise du japonais (requis)
2 An(s), Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S