Cuisinier / Cuisinière spécialisé(e) en cuisine indienne - H/F (H/F)
Restaurant spécialisé dans la cuisine indienne recherche un(e) Chef(fe) de cuisine maîtrisant les techniques traditionnelles de la cuisine indienne. Vous serez chargé(e) de la préparation et de la réalisation des plats, de l'organisation de la cuisine et du contrôle de la qualité des préparations. Une maîtrise confirmée de la cuisine Chettinad ainsi que de la cuisson traditionnelle au four tandoor est nécessaire pour ce poste. Missions principales: préparation des plats et sauces traditionnels indiens; maîtrise des marinades, épices et méthodes de cuisson propres à la cuisine Chettinad; préparation et cuisson des spécialités au tandoor; organisation et coordination du travail en cuisine; gestion des préparations et des stocks; contrôle de la qualité des plats; respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire. Une expérience professionnelle significative en cuisine indienne traditionnelle est demandée.
3 An(s), Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Dresser des plats pour le service, S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Dresser un inventaire des produits ou matériaux disponibles en réserve, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Lutter contre le gaspillage alimentaire, S, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S