Chef de partie (H/F)

Utopic est le chapitre le plus secret, le plus intime et le plus alchimique
de l'univers Anne-Sophie Pic Paris. Accessible depuis le restaurant par une
porte discrète ou directement depuis la rue de Marengo, le bar a été
imaginé par Moinard Bétaille comme un espace singulier, clos, enveloppant,
presque confidentiel. Utopic est un lieu autonome, une destination à part
entière, où la mixologie prend les mêmes libertés que la cuisine
gastronomique. Anne-Sophie Pic y affirme une ambition rare: faire du verre
un véritable territoire de création, avec ses propres gestes, ses propres
équilibres, ses propres récits.

Utopic porte en lui l'idée même de l'utopie: celle d'un bar rêvé par la
Cheffe, pensé depuis son imaginaire, nourri par sa passion pour les
boissons créatives, et qui devient aujourd'hui réalité. Un lieu où la
recherche autour du végétal, des infusions, des extractions, des parfums,
des amertumes, des persistances et des textures ouvre un champ de
possibilités presque infini.

Encadré(e) par votre Chef de partie, vous participez activement à la
production et au bon fonctionnement de votre poste. Vous êtes responsable
de la qualité de vos préparations, de l'organisation de votre espace de
travail et de la bonne application des standards de l'établissement

Vos principales responsabilités:

• Encadrement & transmission: Accompagner les apprentis, commis et
  stagiaires, tout en poursuivant votre propre progression sous la
  responsabilité de votre Chef de partie.

• Organisation & production culinaire: Organiser votre poste de travail,
  réaliser les recettes selon les fiches techniques et assurer votre mise en
  place de façon efficace et structurée. Apprendre à maîtriser
  progressivement les techniques du poste de cuisson.

• Goût & qualité: Goûter les préparations afin d'en assurer la précision,
  développer votre sens gustatif et contribuer à l'évolution des plats de
  votre partie.

• Hygiène & approvisionnements: Participer aux inventaires, appliquer les
  protocoles de stockage des denrées, et contrôler la propreté et
  l'organisation de votre poste dans le respect des normes d'hygiène et de
  sécurité.

Le poste est à pourvoir à partir du mois d'août 2026

Devenir un(e) As de Pic c'est:

1. Découvrir une cuisine d'auteur raffinée et engagée, qui sublime les
   produits et les artisans du territoire.
2. Une équipe soudée et bienveillante, portée par des valeurs fortes:
   transmission, excellence, respect et innovation.
3. Rejoindre un groupe qui valorise l'accès à la connaissance, avec des
   ateliers de formation réguliers pour toutes ses équipes autour des
   rituels de service, du thé, du café, de la connaissance du végétal,
   la fermentation, la maturation...
4. Être accompagné(e) dans la préparation de concours par des talents
   ayant eux-mêmes remporté ces challenges.
5. Rencontrer des producteurs et partenaires engagés, et bénéficier de
   formations autour de différents savoir-faire, techniques (accords,
   gestes métiers, fermentation, cueillette sauvage etc.) et produits
   rares.
6. Évoluer au sein d'un Groupe, qui évolue avec son temps: engagements
   environnementaux concrets, valorisation de la mixité, décloisonnement
   des services.
7. Accéder à de réelles perspectives d'évolution, en France comme à
   l'international au sein des différents restaurants de la Cheffe (Hong
   Kong, Dubaï, Lausanne, Bangkok, Paris).
8. Travailler dans un cadre de travail unique où chaque talent a sa
   place.

Nos avantages:

1. Prise en charge à 100% du Pass Navigo
2. 2 jours de repos consécutifs
3. Prime de cooptation
4. Un dispositif de mutuelle élargi, avec accès gratuit à certains
   services complémentaires de santé et de bien-être
5. Véritables perspectives d'évolution en France et à l'international.
6. Avantage en nature repas
7. Remises tarifaires réservées aux salariés sur les activités du Groupe

Vous justifiez impérativement d'une expérience significative et confirmée
en restauration gastronomique et étoilée.

Doté(e) d'une sensibilité à la gastronomie contemporaine, vous conjuguez
rigueur, précision et innovation.

Vous maîtrisez les techniques culinaires, vous connaissez les
caractéristiques des produits et savez les valoriser.

Autonome et rigoureux(se), vous appliquez les processus de fabrication en
respectant les consignes et les fiches techniques.

Organisé(e) et minutieux(se), vous savez auto-contrôler votre travail et
vous faites preuve d'un réel sens de la discipline combiné à une grande
rapidité d'exécution.

« Au plaisir de partager avec vous la passion qui m'anime au quotidien. »
Anne-Sophie Pic

A propos d'Anne-Sophie Pic: Figure emblématique de la gastronomie
française, Anne-Sophie Pic est reconnue pour sa cuisine sensible et
audacieuse, empreinte d'une complexité aromatique unique. Guidée par sa
philosophie de l'Imprégnation, elle imagine...