ČISTAČ/ICA
Naziv radnog mjesta: Kuhar Propisana stručna sprema: SSS – kuhar ili odgovarajuće ugostiteljsko zanimanje Druge kompetencije: Poznavanje HACCP sustava; sanitarna knjižica; higijenski minimum, poželjno iskustvo rada u kolektivnoj prehrani Opis poslova i radnih zadataka: • Planira, priprema i termički obrađuje obroke u skladu s jelovnikom i normativima. • Priprema redovnu i dijetalnu prehranu prema uputama i potrebama korisnika. • Vodi računa o nutritivnoj vrijednosti i zdravstvenoj ispravnosti obroka. • Odgovoran je za pravilno skladištenje namirnica i kontrolu trajanja rokova. • Provodi i poštuje HACCP sustav i sve higijensko-sanitarne propise. • Evidencija i kontrolira propisane tehničke provjere, servise i održavanja. • Vodi evidencije sukladno HACCP planu (temperatura, zapisi o prijemu robe i sl.). • Sudjeluje u izradi jelovnika u suradnji s ravnateljem i zdravstvenim osobljem. • Salamura o racionalnom korištenju namirnica i odvojenom otpada. • Održava čistoću kuhinje, opreme, posuđa i radnih površina. • Organizira rad pomoćnog kuhinjskog osoblja i servisa u dijelu pripreme obroka. • Obavlja i druge poslove po nalogu nadređene osobe. Odgovornost: Odgovoran je za kvalitetu, zdravstvenu ispravnost i pravodobnu pripremu obroka, za pravilnu provedbu HACCP sustava te za savjesno i profesionalno obavljanje poslova.
Not Specified