apprenti(e) Charcutier-traiteur / Charcutière-traiteuse (H/F)
Le titulaire du brevet professionnel « charcutier-traiteur » est un ouvrier très qualifié. Il fabrique, conçoit et réalise des produits de charcuterie (terrines, pâtés, foies gras, salaisons) et des préparations chaudes ou froides (hors-d'œuvre, sauces, desserts.) qu'il conditionne selon la nature des produits, les conditions de service et de livraison. Il accueille et conseille les clients, conditionne leurs achats et encaisse les ventes. Il peut être amené à encadrer une équipe. Ce professionnel sait aussi: - prendre en charge l'agencement du magasin, il sait mettre aussi en valeur les produits lors d'évènements (buffets). - maîtriser et contrôler la gestion de l'entreprise (l'approvisionnement des marchandises, gestion des stocks, calcul de rendement) et participer à la gestion du laboratoire notamment pour optimiser la qualité de la production - entretenir les locaux et travailler en respectant les règles d'hygiène et de sécurité Prérequis: Être titulaire de l'un des diplômes suivants: CAP Charcutier-Traiteur, CAP Boucher, CAP Cuisine, CTM Préparateur Vendeur option Charcuterie-Traiteur, CS Employé Traiteur, Bac Pro Boucher, Bac Pro Charcutier-Traiteur, BP Arts de la cuisine, BP Boucher
Débutant accepté, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Réaliser la salaison d'une viande, S, Réaliser le fumage d'une viande, S