Un chef de production H/F pour sa cuisine centrale
La préfecture recrute un cuisinier pour Madame la préfète Mission: - Superviser le fonctionnement de la cuisine de la résidence - Rédiger des menus et les proposer à Mme la préfète - Confectionner les repas personnels de la préfète et de sa famille - Assurer les déjeuners et dîners professionnels - Assurer les réceptions et cocktails de la préfecture - Être en capacité de faire de la cuisine gastronomique, de la cuisine familiale et de la cuisine pour une grande réception (plus de 200 personnes) - Acheter les produits alimentaires et gérer le stock de la cuisine et de la cave
3 An(s) - Minimum, Minimum, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, S, CAP cuisine, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Dresser des plats pour le service, E, Organiser des événements culinaires, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Concevoir des recettes et menus, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Discrétion, S