BOULANGER DE NUIT (H/F)

Ouverte dans le quartier du marché central de La Rochelle depuis bientôt 3 ans, QUIGNON est une boulangerie-viennoiserie 100% artisanale. Tout est fait maison à partir de farines biologiques, label rouge, CRC et de beurre AOP Charentes-Poitou. Chaque jour nous proposons une large gamme de pains, de viennoiseries, de gâteaux de voyage et d'une gamme snacking. Chaque weekend nous proposons de la pâtisserie déclinée en deux parfums et deux formats: individuel ou à partager. Nous changeons la carte et les parfums de nos spécialités tous les mois.

Quignon en quelques prix:
1er prix croissant et chocolatine de Charente-Maritime et de Nouvelle Aquitaine 2024, 2025 et 2026 et finaliste national 2024 et 2025.
1er prix Brioche de Charente-Maritime 2025.
2ème prix Baguette de tradition de Charente Maritime 2026

Nos valeurs: Artisanat, Tradition, Authenticité, Qualité, Humilité, Partage et Bienveillance.

Dans le cadre d'une prochaine ouverture nous sommes à la recherche d'un/e Boulanger de nuit pour rejoindre notre équipe de production sur le nouveau point de vente.

Missions:

• Production quotidienne des pains de tradition et pains spéciaux (tout au levain)
• Pesées, pétrissages, façonnages, fermentations, cuissons
• Gestion des levains
• Mise en pousse et cuisson des viennoiseries simples
• Gestion de l'état des stocks, identifier les besoins en approvisionnement
• Contrôle de la qualité des produits finis
• Garantie du respect et la qualité de notre process de fabrication conformément à nos fiches techniques et ce, dans le respect de nos valeurs: Qualité, Fraîcheur, Service et Hygiène.
• Garantir le respect des règles définies par l'entreprise en matière de Tenue, d'Hygiène, de Sécurité et de Propreté du fournil
• Entretien de l'espace de production et des espaces de stockage

Nous recherchons:

• Un boulanger ayant une expérience d'au moins un an dans un établissement proposant des pains au levain.
• Un boulanger sachant travailler en autonomie mais aussi en équipe pour transmettre son savoir auprès de potentiels apprentis.
• Un boulanger capable de respecter les process de fabrication mis en place et les faire évoluer en fonction de l'activité. - - Un boulanger sachant communiquer avec la direction et le reste de l'équipe.
• Un boulanger ponctuel, autonome, impliqué, rigoureux, débrouillard et toujours de bonne humeur !

Notre objectif, vous intégrer dans l'équipe et vous donner les clefs pour vous épanouir au quotidien avec nous.

CDI, 35H/semaine et plus. Travail de nuit. Salaire en fonction du profil.
Date de début souhaitée: courant septembre 2026
2 jours de repos consécutifs

Si vous avez ces qualités, que vous recherchez un poste au sein d'une entreprise en perpétuelle évolution et que vous êtes prêt à vous lancer dans l'aventure d'une ouverture d'une nouvelle boutique: bienvenue chez QUIGNON !
Pour candidater, vous pouvez nous écrire ici: ou passer directement en boutique du mardi au dimanche entre 6h et midi.

Pour mieux nous connaître: https://www.instagram.com/quignon_la_boulangerie/