Commis / Commise de pâtissier (H/F)

Objectif de la fonction:
Réalisation des pâtisseries de la partie dont il a la charge après consultation du demi-chef de partie ou du chef de partie

En tant que commis de pâtissier, vous aurez pour missions:

• La mise en place du poste

1. Assure les mises en place et le déroulement du service sous la directive d'un demi-chef de partie, d'un chef de partie ou d'un sous-chef
2. Vérifie le contenu des réfrigérateurs, du rangement, de la propreté de celui-ci
3. Prépare à l'avance tout ce qui peut l'être seul ou en se faisant aider d'un demi-chef de partie
4. S'organise au mieux pour réaliser les mises en place et les pâtisseries commandées
5. Procède aux nettoyages de son outil de travail planifiés par son supérieur

• Pendant le service

1. Participe à l'élaboration des desserts
2. Aide au dressage des assiettes
3. Les réalisations par le commis de pâtisserie peuvent être différentes selon la partie dont il dépend
4. Effectue toute autres tâche raisonnable demandée en relation avec les objectifs établis par l'hôtel

• RELATIONNEL HIERARCHIE ET BRIGADE

1. Informe son supérieur de toute anomalie

2. Crée un climat propre à la motivation

3. Est à la disposition du chef de partie en suivant ses indications

4. Minimise les pertes, respecte la meilleure utilisation des matières premières

5. Respecte les normes en matière d'hygiène et de sécurité (HACCP) et les conditions d'utilisation des outils et machines.

6. S'engage à respecter la démarche développement durable au sein de l'hôtel Le Meurice.