Cuisinier en collectivité (H/F)

Domino Staff Aix recherche pour l'un de ses clients, une résidence seniors, un Cuisinier en collectivité (H/F) dans le cadre de missions ponctuelles à pourvoir sur les mois d'août et septembre.

Vous intégrerez une équipe de restauration au sein d'un établissement accueillant des personnes âgées et participerez à la préparation des repas dans le respect des besoins des résidents, des règles d'hygiène et des standards de qualité de l'établissement.

Les dates de mission sont les suivantes: 20, 25, 27, 28 et 29 août, puis 1, 2, 5, 6, 7, 10, 11, 12, 15, 16 et 18 septembre / Horaires: 7h30 à 19h30.

Dans le cadre de cette mission, vous serez en charge de:

• Préparer et réaliser les repas en respectant les menus et les fiches techniques établies,
• Assurer la mise en place, la préparation et la cuisson des différentes productions,
• Veiller à la qualité gustative et à la présentation des plats servis aux résidents,
• Prendre en compte les éventuels régimes alimentaires spécifiques, textures modifiées ou recommandations liées aux besoins des résidents,
• Participer à la réception, au contrôle et au rangement des marchandises,
• Veiller au respect des quantités et limiter le gaspillage alimentaire,
• Appliquer rigoureusement les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire ainsi que les procédures HACCP,
• Assurer le nettoyage et l'entretien du poste de travail, du matériel et des équipements de cuisine,
• Participer au bon déroulement du service et travailler en coordination avec les autres membres de l'équipe,
• Veiller au respect des procédures internes et des standards de qualité de l'établissement.

Vous êtes titulaire d'un CAP Cuisine et disposez d'une première expérience en restauration collective: résidence seniors, EHPAD, établissement médico-social, restauration scolaire, restaurant d'entreprise ou structure similaire.

Une expérience en restauration traditionnelle peut également convenir si vous êtes à l'aise avec la préparation de repas en quantité et le respect de procédures précises.

Vous maîtrisez les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire et savez travailler de manière autonome. Organisé(e), rigoureux(se) et réactif(ve), vous appréciez également le travail en équipe.

La connaissance des régimes spécifiques et des textures adaptées aux personnes âgées serait un véritable plus.

Vous devez être disponible sur les différentes dates de mission indiquées.