RESPONSABLE D'APPROVISIONNEMENT (H/F)

Le CROUS d'Aix-Marseille recrute pour son restaurant universitaire Nord de la faculté de droit à Aix-En-Provence un Responsable d'approvisionnement H/F. Le restaurant accueille 1200 couverts par jour au plus fort de l'activité. La cafétéria est ouverte 6 jours sur 7.

Mission:
Responsable de la qualité de l'approvisionnement,
Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures.

Activités principales

• Possibilité d'encadrer une équipe,
• Responsable de la bonne tenue du magasin, tenir la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien, linge,
• Participer à la définition d'une politique d'achat,
• Participer à l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
• Assurer la tenue des stocks entrées-sorties,
• Interlocuteur des fournisseurs, passer notamment les commandes courantes,
• Connaître le seuil de réapprovisionnement et informer le chef de cuisine des marchandises manquantes,
• Réceptionner et contrôler les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
• Collaborer à l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,
• Participer au suivi de gestion comptable du restaurant,
• Suivre et veiller à la bonne exécution des marchés,
• Participer à la recherche de nouveaux produits,
• Veiller au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,
• Veiller au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur

Compétences attendues (notamment pour le recrutement et l'affectation dans le réseau des œuvres):

• Connaissance de la comptabilité-matières,
• Capacité à utiliser les logiciels métiers, lecture des codes,
• Connaissances techniques des matériels et produits d'entretien,
• Connaissance des techniques de rangement et déstockage,
• Connaissance des critères de péremption,
• Connaissance des règles de sécurité et d'hygiène alimentaire en vigueur,
• Connaissance des critères de qualité définis dans les clauses des marchés et des prix en vigueur.

Travail entre 7h30 et 8 heures par jour, de 6h30 à 14h ou 15h, 5 jours par semaine.