Chef boulanger (H/F)

Northside Artisan Bakery est un nouveau projet de boulangerie artisanale actuellement en cours de création. Pour accompagner cette ouverture, nous recherchons notre Chef Boulanger, qui aura la responsabilité de la production boulangère et qui travaillera en totale autonomie. VOTRE RESPONSABILITÉ En tant que Chef Boulanger, vous serez responsable de l'ensemble de la partie boulangerie. Vous travaillerez en toute autonomie et serez notamment chargé de: Organiser et gérer la production quotidienne Maîtriser les pétrissages, fermentations, façonnages et cuissons Garantir la régularité et la qualité des produits Mettre en place et faire respecter les recettes et méthodes de fabrication Gérer les matières premières et anticiper les besoins Organiser votre poste et votre temps de travail Participer à la création et à l'évolution de la gamme de pains Assurer la production des viennoiseries Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité Maintenir un laboratoire propre, organisé et fonctionnel UNE PLACE CLÉ DANS LE PROJET Vous rejoindrez Northside Artisan Bakery avant même son ouverture. Vous participerez donc directement à la mise en place de la boulangerie: tests produits → recettes → organisation du laboratoire → méthodes de travail → mise en place de la production → ouverture. Nous recherchons une personne capable de prendre en main toute la production boulangère, avec un minimum d'encadrement. Ce poste s'adresse à un professionnel expérimenté, autonome et force de proposition, qui souhaite s'investir dans la création d'un nouveau projet artisanal.

5 An(s), CAP, BEP et équivalents, E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, E, Cuire des pièces de viennoiserie, E