Chef cuisinier thaïlandais (H/F)

CHEF CUISINIER THAÏLANDAIS Restaurant VILA THAI - Lille VILA THAI, restaurant traditionnel thaïlandais au cœur de Lille, recherche un(e) Chef(fe) cuisinier(ère) spécialisé(e) en cuisine thaïlandaise afin de garantir l'authenticité, la qualité et la régularité de sa cuisine. * Maîtriser les techniques et recettes traditionnelles de la cuisine thaïlandaise, notamment celles de l'Isan et des différentes régions de Thaïlande. * Réaliser les préparations emblématiques: currys, Pad Thaï, plats sautés au wok, grillades, salades thaïlandaises, soupes et spécialités régionales. * Préparer les sauces, marinades, pâtes de curry et assaisonnements dans le respect des saveurs traditionnelles. * Travailler les herbes aromatiques et produits caractéristiques: basilic thaï, citronnelle, galanga, combava, coriandre, piments, tamarin, lait de coco, etc. * Assurer la mise en place et la préparation des plats à la minute pendant les services. * Contrôler la qualité, le goût, la présentation et la régularité des assiettes. * Participer à la création de nouvelles recettes et de suggestions saisonnières. * Organiser les stocks, les commandes et limiter les pertes alimentaires. * Veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP. * Encadrer et transmettre les techniques de cuisine thaïlandaise aux autres membres de la brigade. Profil recherché: Nous recherchons une personne ayant une excellente connaissance de la gastronomie thaïlandaise, capable de reproduire ses saveurs authentiques tout en maintenant un niveau de qualité constant. Le poste nécessite rigueur, organisation, rapidité, créativité et esprit d'équipe, ainsi qu'une bonne maîtrise du travail au wok, des cuissons, des marinades et de l'équilibre caractéristique de la cuisine thaïlandaise entre épicé, acidité, douceur, salinité et aromates frais. L'esprit VILA THAI Notre ambition est de proposer à Lille une véritable expérience culinaire thaïlandaise, de Nong Khai et de l'Isan au Nord-Est jusqu'à Koh Samui et aux îles du Sud, en privilégiant les produits frais, les préparations maison et le respect des traditions.

5 An(s), Connaissance des tendances culinaires, S, Cuisine du monde, S, Dresser des plats pour le service, S, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), S, Animer, coordonner une équipe, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Conditionner des produits, S, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, S, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, S, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, S, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, S, Innover dans la présentation des plats et des menus, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, S, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant ou d'établissement, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S