Boulanger / Boulangère

Préparer et organiser votre poste de travail Lister les matières premières nécessaires à la fabrication des produits pour les commandes fournisseurs Assurer le pétrissage et la fabrication totale des pains et pains spéciaux Gerer la cuisson des produits avec précision Appliquer les règles d'hygiène et de sécurité Travailler sur levain PROFIL RECHERCHE: - Motivé/e Vous serez autonome à votre poste. 35h et 1 jour de repos par semaine (lundi), prise de poste à 3h du matin. Prise de poste en octobre

1 An(s), Boulangerie, CAP, BEP et équivalents, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Calcul de quantité, S, Capacité à innover et créer de nouveaux produits, S, Chaîne du froid, S, Conditions de fermentation de la pâte (à pain, à viennoiserie), S, Gestion des stocks de matières premières, S, Maîtrise des calculs de coûts et de rentabilité, S, Modes de cuisson des aliments, S, Principes de diététique et de l'équilibre nutritionnel, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Techniques de boulage des pâtons, S, Techniques de panification/fermentation, S, Techniques de pétrissage manuel, S, Utilisation de matériel de nettoyage, S, Utilisation de pétrin mécanique, S, Utilisation de trancheuse, S, Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons, S, Agir rapidement en cas de panne pour minimiser les interruptions, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Cuire des pâtons, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Défourner des pains et viennoiseries, S, Innover dans la création de nouvelles recettes, S, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, S, Entretenir un équipement, une machine, une installation, S, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, S, Maîtriser les différents types de pains (traditionnel, levain, brioche, etc.) et leurs méthodes de fabrication, S, Pétrir manuellement ou mécaniquement des pâtes, S, Prélever, peser et doser les matières ou produits (ingrédients, colorants, grains, etc.) sur les balances, trémies peseuses, etc, S, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Vérifier les stocks de matières premières, S