Boucher-charcutier / Bouchère-charcutière (H/F)
La filière Agroalimentaire du groupe EMC2, autour des marques « LE MARVILLOIS » et « L'ARGONNAIS » récemment acquise par le groupe EMC2 réalise actuellement sur son site de Montmédy, de Douzy et de Cousances-les-Forges plus de 5 M€ de CA avec une clientèle GMS, RHD, grossiste et vente directe dans ces boucherie. Notre fabrication repose sur un savoir-faire artisanal établi et reconnu depuis 2020 par la labellisation EPV (Entreprise du Patrimoine Vivant) décerné par l'état français. L'intégralité de nos recettes est fabriquée selon des méthodes traditionnelles et repose sur la valorisation des circuits de proximité. Au sein de l'établissement L'ARGONNAIS, vous: - Réceptionnez et stockez les matières premières (carcasses entières, viandes, épices, boyaux, etc.), - Désossez, découpez et parez les viandes - Réalisez les recettes des spécialités bouchères en appliquant les recettes et les modes opératoires de l'entreprise (matières premières, quantités, ordre d'incorporation, suivi des températures) et conformément aux règles d'hygiène et de sécurité. - Préparez les matières premières en vue de la fabrication. - Utilisez les machines dédiées selon les modes opératoires spécifiques à chaque machine. - Effectuez des états de suivi des stocks. - Réalisez le nettoyage des machines et des locaux après chaque fin de poste. - Assurez l'enregistrement des opérations de fabrication et la traçabilité des produits fabriqués, selon les procédures en place dans l'entreprise. Vous avez un CAP ou BEP charcutier traiteur ou boucher ou une expérience significative en agro alimentaire Mutuelle pris en charge à100% et comité d'entreprise
2 An(s) - Agro alimentaire si non diplômé(e), Agro alimentaire si non diplômé(e), Boucherie, CAP, BEP et équivalents, E, Charcuterie, CAP, BEP et équivalents, charcuterie ou boucherie, E, Techniques de désossage, S, Techniques de parage des viandes, S, Découper, désosser, parer de la viande, S, Contrôler la qualité et la conformité d'un produit, S, Assurer le suivi des stocks en temps réel, S, Définir des besoins en approvisionnement, S, Trier des pièces de viande, S