Pâtissier industriel (H/F)
Dans le cadre de notre activité traiteur événementiel (mariages, réceptions, cocktails), nous recherchons un(e) Pâtissier(e) Traiteur polyvalent(e) intervenant à la fois sur les pièces cocktails salées et la pâtisserie sucrée. Vous intégrerez notre laboratoire et participerez à la production de prestations haut de gamme pour événements privés et professionnels. Missions principales - Réalisation de pièces cocktails salées (navettes, bouchées, feuilletés, verrines.) - Confection de mignardises et desserts sucrés (entremets, tartes, verrines.) - Respect des fiches techniques, grammages et cadences de production - Dressage soigné et finitions - Participation à la création de nouvelles pièces - Application stricte des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) - Gestion des matières premières et organisation du poste Information à prendre en compte, l'entreprise va déménager d'ici un an à Autun.
Débutant accepté, CAP, BEP et équivalents, S, CAP pâtissier, S, Caractéristiques des farines levure, additifs, S, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, S, Confectionner des pâtisseries, S, Doser des ingrédients culinaires, S, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, S, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S