Cuisinier/Cuisinière Marché de Noël de Colmar (H/F)

La Maison Bernard Bringel, entreprise familiale alsacienne située à Guewenheim, recrute un cuisinier (H/F).

Pour les fêtes de fin d'année, nous tenons un double chalet au Marché de Noël de Colmar, l'un des plus fréquentés d'Europe. Ce double chalet réunit deux activités accolées:

• D'un côté: notre stand de vente de foie gras et de produits locaux à emporter, tenu par notre équipe;
• De l'autre: le chalet de restauration à consommer sur place - c'est celui que vous tiendrez.
  Nous y proposons notre burger au foie gras, un service de soupes ainsi que d'autres spécialités maison. Nous recherchons un cuisinier ou une cuisinière pour assurer le service et la tenue de ce chalet.
  Vous travaillez en autonomie sur votre chalet, en lien permanent avec l'équipe du stand voisin. Il n'y a pas de dégustation à assurer sur ce poste.

Le poste porte exclusivement sur 15 journées sur la période du 23 novembre au 25 décembre 2026 avec des horaires de marché pouvant démarrer à 10h et se terminer à 20h.
Soit 124 heures au total minimum. Prévoir environ 30 minutes avant l'ouverture pour la mise en place, et 30 à 45 minutes en fin de journée pour la caisse, le nettoyage et le rangement.

Vos missions:

• Cuisine et production: mise en place et préparation des produits en début de service; cuisson et dressage des burgers au foie gras, service des soupes et des autres spécialités maison, dans le respect de nos recettes.
• Service: accueil et prise de commande, service au comptoir, gestion du rythme aux heures de forte affluence.
• Encaissement: encaissement par carte bancaire (terminal SumUp) et en espèces, gestion du fonds de caisse et du rendu de monnaie.
• Tenue de caisse: ouverture et comptage du fonds de caisse, clôture et comptage en fin de journée, remise du récapitulatif quotidien.
• Réassort et stock: anticipation et alerte sur les ruptures, réassort du chalet, rotation des produits selon le principe premier entré - premier sorti.
• Chaîne du froid et températures: respect strict de la chaîne du froid et de la chaîne du chaud, contrôle et relevé quotidien des températures (enceintes froides, vitrines, matériel de maintien en température), traçabilité et conservation des étiquettes et des plats témoins.
• Hygiène et nettoyage: nettoyage et désinfection des surfaces alimentaires, plans de travail, planches, ustensiles et matériel de cuisson tout au long du service et en fin de journée; application du plan de nettoyage et de désinfection; lavage des mains régulier, tenue propre, charlotte et gants selon les besoins; gestion des déchets et propreté générale du chalet.
• Mise en place du chalet et démontage: à définir

Votre profil:

• Expérience en cuisine, en restauration, en snacking ou en traiteur; l'autonomie sur poste est indispensable.

• Formation HACCP à jour, exigée.

• Rigueur absolue sur l'hygiène, le nettoyage et la traçabilité.

• Rapidité d'exécution et sang-froid en coup de feu: les pics d'affluence sont intenses et courts.

• Rigueur sur la caisse et l'encaissement. Pourra être aidé par la personne sur l'autre chalet quand il y a un rush.

• Sensibilité aux produits du terroir et respect des recettes maison.

• Résistance au froid et endurance: les journées sont longues, debout et en extérieur.

• Permis B et véhicule impératif pour se rendre à Colmar

• La pratique de l'allemand et/ou de l'anglais est un réel atout, compte tenu de la clientèle internationale du marché de Colmar.

• Repas: une indemnité repas est versée pour chaque journée travaillée. Ou restauration avec le menu du stand.

• Formation interne: formation à nos recettes, à nos process d'hygiène et à l'outil d'encaissement