Serveur / Serveuse -- Agent polyvalent de restauration (H/F)

Vos activités principales:

• Responsable de l'entretien du matériel mis à sa disposition, il veille à l'application des règles d'hygiène, à la bonne tenue des locaux, à la propreté de sa tenue vestimentaire, à la propreté des présentoirs de la chaîne d'alimentation.
• Effectue le service avec les responsables de salle à la distribution du self et/ou de la salle du chef de Centre ou des salles prestiges ainsi que du nettoyage;
• Réalise un service à l'assiette pour les repas spéciaux ou d'autorité et préparations diverses en salle;
• Informe le gérant de la restauration, ou son adjoint, de tout problème rencontré, veille à la concordance de la feuille d'effectif journalier et rend compte de toute variante;
• A la fin du service du soir et des week-ends, il rend compte de son départ, de tout problème rencontré ou matériel défectueux au gérant de permanence et contrôle la fermeture des portes du self;
• Pour des raisons de service, il peut être amené à servir à la distribution au self, à aider à la perception et au rangement des livraisons du magasin, à travailler dans une autre salle ou sur des prestations annexes sur le service du midi ou sur celui du soir, à travailler en coupure selon les nécessités de service;
• Assure la distribution des petits déjeuners, le lavage de la vaisselle, le nettoyage et l'entretien de la plonge et participe au nettoyage des locaux du cercle en général.

Votre environnement professionnel:

Activités du service

Situé dans l'enceinte du CNEFG, le cercle mixte se trouve dans un bâtiment de 5400 m2, construit en 2008. Il se décline en 4 activités principales:

• restauration: sous forme d'un self de 500 places assises, prévu pour l'alimentation matin, midi et soir d'environ 700 stagiaires et 100 permanents;
• hôtellerie: composée de 12 chambres VIP situées aux bâtiments 164 - 165 et 166;
• bar: un bar stagiaires avec terrasse d'une capacité de 300 personnes;
• comptoir des ventes: propose toutes sortes d'articles vestimentaires, de confort et de première nécessité.

Composition et effectifs du service
1 sous-officier, directeur du Cercle mixte;
1 sous-officier, directeur adjoint;
4 sous-officiers, gérants d'activités;
5 gendarmes adjoints volontaires: barmen, serveurs, cuisiniers ou secrétaires;
42 personnels civils + 8 postes en création

Liaisons hiérarchiques
Gérants de l'activité restauration
Direction du Cercle mixte et le gérant de permanence

Liaisons fonctionnelles
Internes au CNEFG: Division de l'Appui à la Formation et Division de la formation

Conditions particulières d'exercice

Spécificités du poste / Contraintes / Sujétions:

Le régime indemnitaire est celui du Ministère de l'Intérieur;
La durée hebdomadaire de travail est de 38h;
Le cycle de travail s'effectue en horaires décalés avec des plages fixes et variables avec une pause méridienne la semaine, les week-ends et jours fériés.

Vos compétences principales mises en œuvre

Connaissances techniques

• Connaître l'environnement professionnel - niveau pratique - requis
• Savoir utiliser une machine à plonge automatisée - niveau maîtrise - requis
• Connaître les techniques de service à l'assiette - niveau maîtrise - requis
• Savoir réceptionner et contrôler des produits - niveau initié - requis

Savoir-faire

• Savoir travailler en équipe - niveau pratique - requis
• Savoir s'organiser - niveau pratique - requis

Savoir-être

• Savoir accueillir - niveau pratique - requis
• Savoir s'adapter - niveau pratique - requis
• Savoir communiquer - niveau pratique - requis

Autres:

• Connaître les règles en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
  Niveau pratique - à acquérir