Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaire
ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner).
L'établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine,
200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend.
Vous ferez partie d'une équipe composée de 22 personnes
Vos missions:
Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la
production en conciliant performance et management d'équipe:

• Encadrer, organiser et animer l'équipe de production, en donnant des repères clairs
  et en structurant le fonctionnement quotidien
• Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation
• Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster les
  pratiques lorsque nécessaire
• Garantir la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de
  l'approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais)
• Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs de
  cuisine
• Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion des
  inventaires
• Veiller au respect rigoureux des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de
  sécurité au travail
• Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travail
  structuré et efficace
• Porter une démarche d'amélioration continue, notamment sur la lutte contre le
  gaspillage alimentaire
  Spécificités: Site militaire casier judiciaire vierge
  Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires;
  Fermeture du site entre fin décembre et début d'année
  Date prise de poste: 24 août 2026
• Amplitudes horaires: Horaires de journée du lundi au vendredi, sans coupures.
• Salaire: A partir 2 600 euros brut selon profil
• Avantages: 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite, RTT
• Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des
  perspectives d'évolutions
  VOTRE APPORT:
• Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume
• Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer et
  accompagner une équipe
• Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approche
  constructive
• Bon sens de l'organisation, gestion des priorités et capacité à évoluer dans un
  environnement rythmé
• Connaissances en prestations traiteur appréciées
• Maîtrise des outils informatiques (Word, Excel, outils métiers)
• Rigueur, fiabilité et esprit d'équipe
  Si vous vous reconnaissez, alors vous êtes prêt(e) à relever ce challenge !
  REJOIGNEZ-NOUS !!!