RESPONSABLE DE CUISINE EN COLLECTIVITE - COLLEGES (H/F)
POSTES DANS LES COLLEGES DE AUTERIVE, NOE ET FROUZINS Préparer, cuisiner des plats, des mets ou des repas dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective. Activités Principales - Elaborer les préparations culinaires - Appliquer et veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire - Veiller à la maintenance, à l'entretien du matériel et des locaux réservés à la conservation des denrées et à la préparation des repas - Déterminer les besoins en matières premières et contrôler les stocks et la qualité alimentaire - Participer à l'éducation au goût et à la mise en valeur des produits de qualité, de saison et locaux auprès des convives - Participer à la mise en place et appliquer le Plan de Maitrise Sanitaire - Mettre en œuvre et promouvoir la politique de qualité alimentaire « 100% fait maison, local et bio » portée par le Conseil Départemental Activités secondaires En cas d'absence, remplacer le responsable de cuisine: - Encadrer l'équipe de restauration - Veiller au respect des procédures d'hygiène et de sécurité dans le domaine alimentaire et à la sécurité des personnels - Déterminer les moyens en matériel et en personnel - Déterminer les besoins en matières premiéres et ventiler les commandes fournisseurs - Elaborer des menus selon les recommandations nutritionnelles - Organiser la production et la distribution des repas Collège Nelson MANDELA du 01/09/2026 au 31/12/2026 HORAIRES DU LUNDI AU VENDREDI DE 06H00 A 15H00
1 An(s) - EN RESTAURATION COLLECTIVE, EN RESTAURATION COLLECTIVE, Cuisine, CAP, BEP et équivalents, FORMATION EXIGEE EN CUISINE, E, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), E, CAP cuisine, E, Dresser des plats pour le service, S, Préparer les viandes et les poissons, S, Eplucher des légumes et des fruits, S