Manager de Restaurant H/F

RESPONSABILITÉS:

Alpha Conseil recrute pour l'un de ses clients, acteur reconnu de la restauration en Martinique, un(e) Manager de Restaurant (H/F) pour piloter un point de vente situé à Ducos et son équipe d'environ 15 collaborateurs.
Véritable chef d'orchestre du restaurant, vous garantissez la satisfaction client, la qualité de service et la performance économique du point de vente. Rattaché(e) à la Direction, vous fédérez votre équipe autour des standards de l'enseigne tout en maintenant un cadre managérial structurant.
À ce titre, vos principales missions s'articulent autour des axes suivants:

• Piloter l'ensemble de l'exploitation: ouverture et fermeture du restaurant, participation au service, organisation des shifts et gestion des plannings
• Garantir la satisfaction client et le respect des standards de qualité de l'enseigne
• Manager, recruter, former et fédérer une équipe d'environ 15 collaborateurs (employés polyvalents et personnel de cuisine), conduire les entretiens de recadrage, d'évaluation et annuels, et détecter les talents pour la promotion interne
• Piloter la gestion économique du restaurant: suivi rigoureux de la marge brute, de la masse salariale et des principaux ratios, contrôle des shifts, validation des variables de paie, traitement des factures
• Assurer la gestion des achats et des stocks: négociation des prix d'achat, commandes, cadenciers, inventaires mensuels, gestion de la caisse et des remises en banque
• Participer à l'élaboration et à l'évolution de la carte
• Garantir l'application des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

PROFIL RECHERCHÉ:

Au-delà d'un parcours, nous recherchons avant tout une personnalité capable de conjuguer leadership terrain, rigueur de gestion et sens du service.
Vous aimez piloter un point de vente au quotidien, fédérer une équipe autour d'objectifs concrets et garantir une expérience client irréprochable. Vous savez maintenir un cadre droit dans votre management tout en cultivant la cohésion et la satisfaction de vos collaborateurs.
Vous disposez:

• D'une expérience significative en management de restaurant, idéalement dans une enseigne de restauration de proximité ou en restauration traditionnelle (les profils issus de grandes chaînes de restauration rapide ne sont pas la cible privilégiée du poste)
• D'une solide expérience du management d'équipes opérationnelles
• D'une vraie maîtrise des fondamentaux de gestion d'exploitation: marge brute, masse salariale, ratios économiques, suivi des commandes et inventaires
• D'une bonne connaissance des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire
  Souriant(e), accueillant(e), dynamique et fédérateur(trice), vous savez allier exigence opérationnelle et qualité relationnelle.