Cuisinier en restauration collective H/F

Initiée par Madame Jeanne Garnier en 1842, l'action de l'Hôpital de Fourvière s'inscrit dans une tradition au service des plus démunis.
Une équipe pluridisciplinaire de 300 salariés et de 40 bénévoles assure aujourd'hui la prise en charge et l'accompagnement des personnes âgées.
Établissement ESPIC - Adhérent FEHAP

Ses Missions:
Répondre aux problèmes de santé des personnes âgées en élaborant un projet personnalisé de soins

• Mobiliser les capacités préservées
• Favoriser le maintien à domicile
• Accompagner les familles et les aidants
• Orienter, si besoin, vers l'entrée en institution
• Accueillir et participer à la formation des étudiants en santé

Un rôle central:
-Un parcours de soins intégré médecine et SMR
-Une coordination d'accompagnement du domicile au domicile
-Un établissement support de la filière gérontologique Rhône-Centre au service de la population

Au sein d'un établissement à taille humaine réunissant plus de 300 professionnels, nous plaçons le respect, la solidarité et le travail d'équipe au coeur de notre engagement. Le service restauration est à la recherche d'un Cuisinier H/F en CDI à temps plein. Rattaché au Responsable Restauration, et au sein d'une équipe composée de 15 personnes, vous participez à la préparation de repas sûrs, équilibrés et adaptés aux besoins des patients, tout en contribuant à une offre de restauration de qualité pour les professionnels de l'établissement.
Vous veillez au respect des normes d'hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures en vigueur dans un environnement hospitalier exigeant.
Vos missions:

• Participer à la production culinaire: réaliser les préparations préliminaires des ingrédients ainsi que les productions chaudes et froides, en veillant à leur qualité et à leur présentation. Assurer le conditionnement selon les grammages définis et la mise en place du self du personnel.
• Participer à la logistique du service: réceptionner, contrôler et ranger les marchandises, participer à la gestion des stocks et aux inventaires, et assurer le nettoyage et l'entretien du matériel et des locaux.
• Garantir l'hygiène et la sécurité: appliquer les règles d'hygiène, de nettoyage et les principes HACCP (contrôle des températures, conservation, DLC, plats témoins), assurer la traçabilité des denrées et le suivi des non-conformités, et respecter les consignes de sécurité ainsi que les protocoles d'utilisation du matériel.

Formation

• CAP Cuisine ou diplôme équivalent.
• Une expérience professionnelle significative ou une validation des acquis de l'expérience (VAE) pourra être prise en compte.
  Compétences techniques
• Maîtrise des techniques culinaires et des différents modes de cuisson.
• Connaissance des denrées alimentaires et de leur utilisation.
• Maîtrise des règles d'hygiène alimentaire et des procédures HACCP.
• Utilisation des équipements de cuisine professionnelle.
• Capacité à réaliser des préparations variées, du dressage à la finition des plats.
• Environnement sanitaire: connaissance des textures modifiées appréciée.
  Qualités personnelles
• Rigueur et sens du détail.
• Goût du travail bien fait et sens de la qualité de service.
• Esprit d'équipe et sens de la coopération.
• Capacité d'adaptation et gestion des périodes de forte activité.
• Sens des responsabilités et respect des procédures.
  Conditions et avantages:
• CDI à temps plein à pourvoir dès que possible
• Horaires continus: 7h - 15h
• Rémunération attractive avec reprise d'ancienneté
• 1 week-end sur 3 travaillé
  Avantages:
• Mutuelle d'entreprise
• Comité Social et Économique attractif
• Panier repas d'une valeur de 5,45EUR par jour travaillé (soit 109EUR brut mensuel en moyenne)
• Participation aux frais de transport à 50% et 3 parkings gratuits sur site
• Consultation d'osthéopathie gratuites