Cuisinier / Cuisinière
Au sein du service du commissariat des armées, l'agent sera chargé de participer à la production et à la distribution alimentaire dans un service de restauration. Missions et compétence requises: - Travail en équipe - organisation et méthode - technique culinaire en restauration collective - technique culinaire en restauration gastronomique - connaissance en boulangerie et pâtisserie - connaissance des produits alimentaires - utilisation et entretien des matériels de restauration collective - organisation d'un service de restauration collective - élaboration des menus - technique de stockage en restauration hôtelière et loisirs - gouvernance d'une maison d'autorité - construction du plan de maîtrise sanitaire (PMS) - respect des principes de la sûreté alimentaire food défense - connaissance des bonnes pratiques d'hygiène (BPH) - déploiement de matériel de réchauffage et de cuisson de campagne Ce poste est accessible à des candidats n'ayant jamais été militaire. Une formation dans le secteur de l'hôtellerie/restauration est souhaitée Pré-requis: + de 17 ans - Nationalité française - à jour de vos obligations civiques Le lieu de travail n'est pas desservi par les transports en commun
3 An(s) - Restauration, Restauration, Restauration, CAP, BEP et équivalents, S, Dresser des plats pour le service, S