Cuisinier / Cuisinière

Le(a) cuisinier(e) organise et gère le processus de production des repas équilibrés, des plats, des mets dont il/elle est responsable pour des jeunes enceintes, des mamans allaitantes et des jeunes enfants en âge de se nourrir autrement qu'au lait, toujours soucieux des règles d'hygiène, de sécurité. Missions principales: - Concevoir, préparer, réaliser et présenter les plats - Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire du centre - Dresser une liste prévisionnelle de produits nécessaires - Utiliser les documents d'approvisionnement: bon de commande - Réceptionner et vérifier les denrées livrées (valeur quantitative et qualitative et traçabilité) - Vérifier les règles d'hygiènes (température DLC.) - Remplir les documents de gestion, de contrôle et de traçabilité - Utiliser des appareils ménagers - Assurer le nettoyage, désinfection et rangement du poste, du matériel de la cuisine Autonome, dynamique, créatif et avec une capacité d'adaptation, il/elle devra autant que possible éviter les jugements de valeurs.

1 An(s), CAP cuisine, S, Bac pro cuisine, S, Régimes alimentaires, S, Sensibilisation aux allergies alimentaires, S, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), S, Chaîne du froid, S, Modalités de stockage de produits alimentaires, S, Dresser des plats pour le service, S, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, S, Assurer la propreté de la zone de travail, S, Optimiser les coûts des ingrédients tout en maintenant la qualité, S, Cuire des viandes, poissons ou légumes, S