PATISSIER (H/F)

Traiteur en pleine essor, équipe jeune et dynamique. Intégrer une structure à taille humaine et bienveillante. Sous la directive du Chef tu seras le/la garant(e) de pôle sucré. Tu bénéficieras d'une réelle autonomie pour organiser tes journées en travaillant en synergie avec le reste de la brigade. Ton objectif, l'élaboration des pièces sucrées pour nos différents formats: mignardises, douceurs, desserts individuels, entremets. Prise de poste à partir du 24 /08 voir début septembre

24 Mois, Spécialisation pâtisserie, CAP, BEP et équivalents, Patissier "boutique", E, Caractéristiques des farines levure, additifs, E, Bac pro boulanger pâtissier, S, CAP pâtissier, S, Décoration de gâteaux, S, Modalités de conservation des produits alimentaires, S, Modes de cuisson des aliments, S, Préparation de crèmes pâtissières, S, Préparation de garnitures pour pâtisseries, S, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Respect des recettes traditionnelles, S, Techniques de glaçage et de décoration, S, Techniques de mélange de pâtes, S, Tendances en pâtisserie, S, Doser des ingrédients culinaires, E, Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers, E, Appliquer des techniques de décoration de pâtisserie, S, Assurer le suivi des commandes et des livraisons, S, Collaborer avec des fournisseurs pour la sélection des matières premières, S, Confectionner des pâtisseries, S, Identifier, traiter une demande client, S, Innover dans la création de nouvelles recettes, S, Maintenir la propreté des équipements et de l'espace de travail, S, Organiser ou surveiller la cuisson lors d'une ou plusieurs phases de fabrication, S, Planifier les opérations de production selon les commandes, S, Préparer les fruits secs ou frais (découpe, épluchage, rinçage, ...), S, Préparer une pâte de pâtisserie, S, Régler les paramètres des machines de cuisson, S, Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, S, Transmettre une technique, un savoir-faire, S